La tua prossima bistecca potrebbe essere fatta di funghi

Mangiare in futuro potrebbe sembrare molto diverso da come siamo abituati, per una serie di ragioni. Sarà quasi sicuramente più sostenibile, anche se questo significa (ulp) mangiare insetti. Ma mentre cerchiamo di muoverci verso una dieta più ecologica, pieno di carni finte e risorse rinnovabili, quello che abbiamo messo sul tavolo potrebbe arrivarci attraverso alcuni percorsi tortuosi.

Ad esempio, Nuova economia alimentare ha appena pubblicato una prima recensione di un nuovo intrigante sostituto della carne:una bistecca che non coinvolge né mucche né tonno. Anziché, la startup Emergy ha sviluppato un convincente sostituto della bistecca che si basa su funghi, e può essere coltivato in un tino utilizzando gli avanzi della produzione della birra in circa 20 ore. I rappresentanti di Emergy hanno affermato che una struttura in piena regola potrebbe "produrre l'equivalente proteico di 4, 200 mucche al giorno".

L'editore Joe Fassler descrive la sua visita alle strutture di Emergy e la "bistecca, " fagiolini, e purè di patate gli fu servito. "Non mi sono mai sentito come se fossi entrato nella valle misteriosa, ", scrive (Impossible Burger e simili suggeriscono che i mangiatori di carne non saranno in grado di distinguere dalla carne di manzo). Mangiare la bistecca di Emergy è stata sia un'interessante esperienza estetica per Fassler sia un invito a considerare alcune domande più grandi sul futuro di cibo.

L'intera recensione merita il tuo tempo, e se sei curioso di provare tu stesso una bistecca a base di funghi, prenota i tuoi biglietti per l'area di Denver per l'inizio del 2020:potrebbe apparire in ristoranti selezionati intorno a Boulder, Colorado, entro pochi mesi.