Vuoi risparmiare sulla spesa? Cucina come un contadino

Hai mai notato come la maggior parte delle culture abbia la propria opinione sul riso? Risotto in Italia, riso spagnolo in Messico, riso sporco a New Orleans, paella in Spagna — all
Infatti, si potrebbe sostenere che alcuni dei pasti più famosi (e deliziosi) siano stati inventati da persone che avevano poco tempo, soldi, e risorse e doveva accontentarsi di ciò che era disponibile. Per esempio, Ribollita, una zuppa toscana, si fa con gli avanzi di pane e passato di verdura, ma mi viene il desiderio di avere in casa più spesso il minestrone di un giorno e il pane raffermo. È il miglior tipo di comfort food.

Considera i seguenti piatti:

• Ribollita. Il nome significa ribollito, e sebbene ci siano molte varianti, il piatto comprende sempre il pane avanzato, verdure poco costose come cavoli e cipolle, e fagioli cannellini. Durante il Medioevo, solo i ricchi potevano permettersi la carne. I contadini dovevano accontentarsi di tutto ciò che era disponibile e spesso combinavano il pane raffermo con le verdure per fare la zuppa. Non c'è un modo per farlo, rendendolo un piatto semplice che è difficile da rovinare. Se preferisci usare una ricetta, eccone uno dello chef Mario Batali, ma il vero la ribollita risparmiatrice è quella che farebbe un contadino, usando tuo ingredienti avanzati.
• Ratatouille. I sapori dei prodotti di fine estate e autunno (pomodoro, aglio, cipolle, zucchine, melanzana, peperoni, ed erbe aromatiche) vengono approfondite in questo piatto tradizionale nizzarda. Aggiungete una fetta di pane croccante e il gioco è fatto. C'è dibattito sul modo giusto per farlo:soffriggere le verdure insieme o soffriggere separatamente e unirle prima di servire? Ho avuto entrambi e non rifiuterei neanche. Non sono un accanito sostenitore della tradizione quando si tratta di cibo; infatti, la mia introduzione alla ratatouille è stata un riff di Jacques Pépin - l'ha servito su penne.
• Bibimbap. Questo piatto coreano d'autore significa "riso misto" o "pasto misto, ” ed è tipicamente realizzato con riso al vapore, la verdura, un uovo crudo o fritto, e carne affettata. Servito caldo o freddo e facile da preparare, è stato votato come uno dei 50 cibi più deliziosi del mondo in un sondaggio della CNN del 2011. Una teoria sulle sue origini è che fosse un pasto preparato per i contadini durante la stagione agricola, quando le lunghe giornate in risaia richiedevano un'unica ciotola di riso con i contorni. Ecco come fare il bibimbap in 10 passaggi.
• Frittate. Se il cibo contadino consiste nel prendere ingredienti economici e trasformarli in qualcosa di più sostanzioso, una frittata sicuramente si adatta al conto. Se hai verdure sul punto di andare a male, arrostirli, sbattere in alcune uova, e in 15 minuti circa hai un pasto. Le varianti sono infinite, ma ecco una ricetta per la frittata di ceci e rosmarino con cinque ingredienti per l'ispirazione.
• Fajita. Rispetto ad ingredienti come cavolo e riso, la carne è costosa. Ma se abbracci meno caro, tagli di carne meno apprezzati, come spalla di maiale e cosce di pollo, puoi tenere basso il conto della spesa e continuare a mangiare come un re (o, ehm, un contadino?). Bistecca di fianco, Per esempio, diventa fajitas quando lo fai marinare e aggiungi i peperoncini, lime, e coriandolo, il tutto avvolto in una tortilla, Certo. Non uso una ricetta per le fajitas, ma questo è abbastanza vicino a come li prepariamo a casa.

Certo, se stai leggendo questo, non cucinerai davvero come un contadino. Probabilmente hai più di cinque ingredienti nella tua cucina, per non parlare dei supermercati nelle vicinanze con quasi tutti gli ingredienti immaginabili. Quindi suggerisco di tenere a portata di mano alcune graffette meno che contadine per rendere più facile mettere insieme un pasto. I seguenti ingredienti sono sempre nella nostra cucina e aggiungono sapore e interesse ai pasti:

• Bacon. Puoi buttarlo in una frittata, fare veri pezzi di pancetta per un'insalata più soddisfacente, oppure usalo per iniziare una base di sugo per la pasta. La pancetta tritata con cipolla e scaglie di peperoncino è l'inizio di tante cose buone.
• Una buona bottiglia di olio extravergine di oliva, il più fresco possibile di stampa. Compriamo i nostri da un negozio specializzato che importa gli oli tre settimane dopo la spremitura, e fa una differenza enorme. I condimenti per insalata sono più saporiti, e dà il tocco finale alla pizza fatta in casa. Per contenere i costi, lo teniamo da parte per la vinaigrette e per finire i pasti e usiamo l'olio d'oliva più economico per cucinare.
• Una varietà di ingredienti salati. Sicuro, c'è semplice vecchio sale, ma capperi, acciughe, salsa di pesce, salsa di soia, olive, e il parmigiano aggiungono anche quell'importantissimo sapore di sale al tuo cibo.

Anche se non viviamo la vita contadina (meno male!), seguendo gli stessi principi:economico, riempire ingredienti e pasti pensati per allungare tutto ciò che era a portata di mano:puoi ridurre le spese alimentari senza sacrificare il sapore. Suppongo che sarebbe difficile trovare qualcuno che pensa che mangiare fajitas sia un modo sgradevole per ridurre il conto della spesa. In Texas, lo chiameremmo così loco en la cabeza.

Quali pasti preparate che utilizzano ingredienti poco costosi e nutrono l'intera famiglia? Quali sono le tue graffette più utili?