8 migliori pratiche nella gestione dell'inventario dei ristoranti

Perché il cibo è ciò che costituisce la maggior parte dell'inventario per un ristorante, il modo in cui un ristorante gestisce l'inventario è fondamentale per il suo successo. Ecco le migliori pratiche e un tracker scaricabile per ridurre al minimo gli sprechi alimentari e aumentare i profitti.

In questo articolo:

• Vantaggi della gestione dell'inventario del ristorante
• Best practice nella gestione dell'inventario dei ristoranti
• KPI e formule per aiutarti a gestire il tuo inventario e il tuo ristorante
• Come scegliere il giusto sistema di gestione dell'inventario del ristorante

Che cos'è la gestione dell'inventario?

Al suo centro, la gestione dell'inventario aiuta le aziende a sapere quante scorte ordinare e quando ordinarle. Hai bisogno di abbastanza per soddisfare la domanda dei clienti, ma non vuoi occupare troppo spazio. E i ristoranti hanno l'ulteriore sfida di vendere prodotti alimentari deperibili che devono essere consegnati rapidamente, prima che si rovinino. La gestione dell'inventario del ristorante tiene traccia del cibo in arrivo dai fornitori man mano che viene utilizzato, perso o lasciato.

La gestione dell'inventario può essere eseguita con fogli di calcolo e conteggio manuale. Ma il software di gestione dell'inventario aiuta a semplificare il processo e a contare e tenere traccia dei tuoi prodotti in modo più accurato. Inoltre, può mostrare importanti dati finanziari e di performance e riordinare le scorte quando raggiunge determinati livelli.

Cosa è considerato l'inventario in un servizio di cibo e bevande?

L'inventario per l'industria alimentare e delle bevande include tutti gli articoli fisici necessari per fornire un servizio ai tuoi clienti, compreso il cibo, ingrediente e altri oggetti come pentole e padelle e uniformi dei dipendenti.

Esempi di inventario in un'attività di servizi di ristorazione includono:

• Cibo
• Merci secche
• Spezie
• Liquori e bevande
• Attrezzatura da cucina
• biancheria
• Divise da lavoro

Gli esperti raccomandano di monitorare l'inventario in categorie separate come cibo, liquori e prodotti non alimentari.

Perché i ristoranti dovrebbero preoccuparsi della gestione dell'inventario

La gestione dell'inventario aiuta i ristoranti a tenere a portata di mano la giusta quantità di cibo e ingredienti in modo da avere abbastanza scorte per servire tutti i clienti, ma anche evitare il deterioramento e la perdita. I ristoranti hanno maggiori probabilità di avere successo a lungo termine se praticano una gestione efficace dell'inventario.

Vantaggi della gestione dell'inventario per i ristoranti

Una corretta gestione dell'inventario aiuta a ridurre gli sprechi e le perdite di cibo, lavorare con i fornitori, diminuire il costo complessivo delle merci, aumentare i profitti e mantenere i clienti felici.

Alcuni dei vantaggi includono quanto segue.

• Minore perdita di cibo:
  Fino al 10% del cibo acquistato dai ristoranti viene sprecato prima ancora che raggiunga il consumatore. I ristoranti comprano troppo cibo alla volta, quindi finisce per rovinare prima di essere servito ai clienti. La gestione dell'inventario alimentare può ridurre al minimo tale perdita.
• Minor costo della merce:
  I costi del cibo sono generalmente dal 28% al 35% dei costi totali per un ristorante. Che sale quando il cibo viene perso o si guasta.
• Migliore gestione dei fornitori:
  I ristoranti possono utilizzare la gestione dell'inventario per monitorare più da vicino il cibo e gli acquisti, consentendo loro di gestire al meglio acquisti e pagamenti ai fornitori.
• Fornitura automatica dell'inventario:
  La gestione dell'inventario fornisce informazioni sui livelli di fornitura di un ristorante. Il sistema crea anche processi automatici che riforniscono le scorte di cibo nelle quantità appropriate ed evitano gli sprechi.
• Clienti più soddisfatti:
  Sviluppa clienti abituali e mantienili felici tenendo gli ingredienti a portata di mano per tutti i piatti del tuo menu.
• Aumento dei profitti:
  Il costo totale delle merci vendute è una componente importante che determina i profitti netti. La gestione dell'inventario riduce gli sprechi, che riduce il costo delle merci vendute e alla fine aumenta i profitti.

Come fanno i ristoranti a fare l'inventario?

A seconda delle dimensioni e del tipo del tuo ristorante, puoi prendere l'inventario in modo diverso. Ecco sei passaggi di inventario comuni consigliati dagli esperti.

1. Crea una tabella
   Crea una tabella dell'inventario con cinque colonne nella parte superiore. Assegna un nome alle colonne:elemento, unità di misura, conteggio attuale, prezzo unitario e costo totale.
2. Elementi della lista
   Elenca tutti gli articoli in singole righe nella tabella dell'inventario. Potresti voler raggruppare elementi simili:tutte le carni, Per esempio.
3. Registra l'importo
   Registra la quantità di un articolo in base a un'unità di misura logica. Per esempio, potresti elencare gli hamburger in base alla sterlina o al numero di confezioni da 10 libbre. E potresti registrare i panini per la quantità di pacchetti da 12 panini.
4. Prezzo record
   Registra il prezzo unitario per ogni articolo in magazzino. È importante utilizzare il prezzo più recente pagato per quell'articolo. Questo ti aiuta a capire il costo attuale delle merci e quanto costa rifornirti.
5. Determinare il costo
   Moltiplicare il conteggio dell'inventario per unità e per l'ultimo prezzo dell'articolo. Inserisci quel numero nella colonna del costo totale.
6. Usa fogli di inventario par
   I proprietari e i gestori impostano il livello minimo che desiderano avere a disposizione per ogni articolo come livello "par". Un foglio di inventario par mostra quanto di un articolo il ristorante vuole sempre a portata di mano e quando acquistarne di più.

Come gestisci l'inventario degli alimenti?

Traccia regolarmente l'inventario manualmente con gli stessi membri del personale per mantenerlo coerente e migliorare l'efficienza. E prendi in considerazione il software di gestione dell'inventario dei ristoranti per automatizzare i processi e garantire dati e report più accurati. Cinque suggerimenti per una gestione efficace dell'inventario degli alimenti del ristorante includono:

1. Un sistema di punti vendita (POS) aiuterà, ma usa un ERP o fai l'inventario a mano.
   Un POS aiuta immensamente con le previsioni, pianificazione degli ordini, contabilità e un po' di monitoraggio dell'inventario. Ma vorrai comunque che una persona o più persone eseguano un conteggio manuale del tuo inventario per verificare e aggiornare le informazioni incluse nelle tue piattaforme digitali.
2. Usa lo stesso personale per fare l'inventario.
   Se gli stessi dipendenti monitorano l'inventario ogni volta, diventeranno più efficienti e potranno imparare a individuare tendenze o incongruenze, ma sii consapevole della possibilità di furto se solo pochi dipendenti sono responsabili.
3. Tieni traccia dell'inventario in base a una pianificazione coerente.
   Conta e monitora regolarmente il tuo inventario per vedere quanto velocemente stai usando cibo e ingredienti, che si chiama conteggio del ciclo. Crea un piano per la gestione del tuo inventario. È meglio condurre il processo di inventario prima di aprire o dopo la chiusura. Pianifica di fare l'inventario alla stessa ora del giorno nello stesso giorno ogni settimana o mese per garantire la coerenza. Però, puoi tenere traccia di diversi tipi di stock in orari diversi. Potresti tenere traccia di alimenti più deperibili ogni pochi giorni e articoli sfusi o usati meno frequentemente ogni settimana o ogni due settimane.
4. Usa un foglio per i rifiuti alimentari.
   Durante il monitoraggio dell'inventario, dovresti usare un foglio separato nella tua tabella di inventario per tenere traccia della quantità di cibo che è andato a male o è stato sprecato in altri modi. Il monitoraggio dello spreco alimentare può aiutarti a trovare modi per evitare tale perdita. Usa un registro dei rifiuti alimentari per trovare aree che puoi migliorare e risparmiare denaro.
5. Segui la prima scadenza, metodo di inventario first out (FEFO).
   I ristoranti si affidano a merci deperibili, quindi si desidera utilizzare il metodo di inventario FEFO. Ciò significa che usi il cibo e le scorte più vecchi prima di tutti gli altri. Posiziona gli oggetti più vecchi nelle aree di stoccaggio nella parte anteriore e rendili facilmente accessibili.
6. Usa il tuo inventario per guidare le future decisioni di acquisto.
   Fare un inventario coerente dovrebbe aiutarti a identificare le tendenze nel modo in cui usi cibo e ingredienti. Usa questi dati per guidare le future decisioni di acquisto in modo da avere sempre lo stock giusto a portata di mano.

Registro gratuito dei rifiuti alimentari

Scarica il registro dei rifiuti alimentari gratuito per tenere traccia del cibo sprecato o avariato.

Quanto cibo dovrebbe avere un ristorante?

I ristoranti dovrebbero tenere meno scorte rispetto a molte attività commerciali perché di solito si occupano di ingredienti freschi. Però, alcuni articoli possono durare più a lungo di altri. Per esempio, prodotti in scatola, e alimenti con una durata di conservazione più lunga, come farina, zucchero, Riso, ecc. non devono essere consegnati con la stessa frequenza degli articoli deperibili che devono rimanere freschi per motivi di sicurezza e qualità. Dovrebbero essere consegnati in una settimana o meno.

Calcola il tuo fatturato mensile dividendo il costo delle vendite per il mese per il valore medio delle scorte disponibili. Per esempio, se spendi $ 24, 000 ogni mese, dividilo per sei per ottenere la fascia bassa del valore dell'inventario che dovresti avere a portata di mano:$ 4, 000. E poi dividilo per quattro per ottenere la fascia alta:$ 6, 000. Questo perché dovresti girare la maggior parte del tuo inventario di cibo da quattro a sei volte al mese. Se il costo dell'inventario disponibile è al di fuori di tale intervallo, potrebbe essere un indicatore di avere troppo o troppo poco inventario.

Che cos'è il controllo dell'inventario del ristorante?

Il controllo dell'inventario del ristorante è il processo di gestione del cibo e di altre scorte per evitare il deterioramento e altre perdite. Ti aiuta a pianificare quando riacquistare l'inventario. La contabilità dei costi di inventario è il processo per determinare la quantità di prodotto che la tua azienda dovrebbe trasportare per ridurre i costi totali di inventario. Non considera solo il costo effettivo del prodotto e considera lo stoccaggio, amministrazione e le fluttuazioni del mercato.

8 Best practice per la gestione dell'inventario del ristorante

Classificazione e organizzazione delle scorte, impostare punti di riordino automatici, stabilire protezioni contro gli errori di inventario e utilizzare la tecnologia per prevedere la domanda sono alcuni metodi chiave per aiutarti a gestire l'inventario in modo più efficace.

Ecco alcune buone pratiche.

• Organizza l'inventario:
  Metti le etichette sugli scaffali per aiutare il personale a trovare rapidamente gli articoli. Inoltre, rende più facile e veloce il rifornimento delle merci. Identificare i beni più utilizzati e conservarli nello stesso, posto facilmente accessibile.
• Mantieni i livelli delle scorte il più bassi possibile:
  Utilizzare un sistema di gestione dell'inventario per mantenere scorte sufficienti per soddisfare i clienti, ma non rovinare o occupare spazio inutile che potrebbe essere utilizzato per più attrezzature o anche più tavoli per i clienti.
• Monitora il tasso di vendita:
  Questo è un modo per tenere traccia di quanto vendi di un articolo specifico durante un determinato periodo. Per esempio, se ordini 100 bistecche in una settimana e ne vendi 60, hai un tasso di vendita del 60%. Tieni traccia della tua vendita attraverso la tariffa per diversi articoli e raggruppamenti di articoli, come la carne, pane, birra, eccetera.
• Tieni traccia di tutto l'inventario:
  Tieni traccia di ogni articolo utilizzato dal tuo ristorante, dalle bistecche e patate ai tovaglioli e alle divise del personale. La frequenza con cui conteggi l'inventario varia a seconda del tipo di articolo. Per esempio, potresti tenere traccia di alcuni articoli deperibili settimanalmente, e altri, come uniformi, annuale.
• Salvaguardia dagli errori:
  Prendi in considerazione l'idea di affidare a due dipendenti l'inventario e chiedi loro di controllare il lavoro degli altri. Dovresti anche creare un foglio di inventario che corrisponda a dove sono conservate le cose in loco per un conteggio più semplice.
• Responsabilità dei dipendenti:
  Inizia formando i dipendenti su come monitorare tutti gli alimenti e le bevande in uscita e i contanti in entrata. Aiutali a far parte della soluzione e a comprendere tutti i processi in atto per il monitoraggio dell'inventario. Se utilizzi un sistema POS, concedere ai manager le autorizzazioni per l'attività dei dipendenti e i rapporti sull'inventario.
• Riordino automatico:
  I sistemi di gestione dell'inventario possono aiutarti a impostare il riordino automatico quando le scorte o le scorte raggiungono un certo livello.
• Usa la tecnologia per prevedere la domanda:
  Utilizzare un POS o un software di gestione dell'inventario per prevedere la domanda in base a una varietà di fattori, tra cui tendenze precedenti, stagionalità e altre condizioni prestabilite.

Termini di inventario del ristorante

Gli esperti utilizzano alcuni termini standard per spiegare gli elementi dell'inventario, compreso l'inventario del ristorante. Ecco alcuni dei termini comuni:

• Inventario delle sedute:
  La quantità totale di un prodotto che il tuo ristorante ha a disposizione. Puoi misurare l'inventario seduto in valore in dollari o in un'altra misura fisica o unitaria. In qualunque modo tu misuri, rimanere coerente.
• Esaurimento:
  Il valore in dollari di un prodotto che il tuo ristorante utilizza in un determinato periodo è l'esaurimento. Puoi monitorare l'esaurimento ogni giorno, settimanalmente, mensilmente o per periodi più lunghi.
• Utilizzo:
  Una misura di quanto tempo hai prima che un prodotto sparisca del tutto se non ne acquisti più. Per calcolare l'utilizzo, dividere l'inventario della seduta di un prodotto per il tasso di esaurimento per quel prodotto. Per esempio, se hai 250 libbre di hamburger e ne usi 50 libbre al giorno, hai cinque giorni di utilizzo.
• Varianza:
  Spesso tracciato in percentuale, la varianza è la differenza tra l'esaurimento di un prodotto e quanto i tuoi record dicono che è stato venduto. Per esempio, alla fine di un fine settimana, il tuo inventario di pasta per pizza è diminuito di 200 sterline. Ma il tuo sistema POS dice che hai venduto pizze che hanno utilizzato 190 libbre di pasta. La varianza è di 10 sterline. In questo esempio, la varianza sarebbe 10/200 o 5%.
• Prodotto:
  Il rendimento rappresenta il rapporto tra la quantità di prodotto che il tuo POS riporta come venduta rispetto alla quantità effettivamente utilizzata. Nell'esempio precedente, il POS ha detto che hai venduto 190 libbre di pasta per pizza, ma hai 200 libbre di impasto per pizza in meno quindi la resa è 190/200, o 95%.

8 consigli per la gestione dell'inventario del ristorante

Gli esperti del settore della ristorazione consigliano di avere un'idea completa del costo di ogni ricetta, analizzando i tuoi menù in base a prezzi reali ed evitando sprechi.

Ecco otto suggerimenti per la gestione dell'inventario del ristorante dai professionisti:

1. Costo della ricetta
   Analizza il costo esatto di ogni ricetta in base al prezzo e alla quantità precisa di ciascun ingrediente. Puoi farlo a mano, ma la gestione dell'inventario del ristorante e la tecnologia POS lo rendono molto più semplice.
2. Ingegneria del menu
   Valuta la popolarità di ogni offerta di menu e determina i costi specifici di ogni articolo. Questa pratica può portarti ad aumentare le vendite di determinati articoli, cambia il prezzo o trova ingredienti meno costosi.
3. Usa cibo e ingredienti in eccesso per evitare sprechi
   Se il tuo inventario mostra un gran numero di determinati alimenti e ingredienti che rischiano di deteriorarsi, chiedi al tuo chef di includerli nelle ricette o di offrire antipasti speciali.
4. Fornire bonus per la riduzione dei rifiuti
   Valuta di offrire bonus aziendali basati sulla riduzione degli sprechi da un periodo all'altro.
5. Regola il tuo mix di prodotti
   Analizza le prestazioni e la redditività di ogni articolo. Avere abbastanza voci di menu ad alte prestazioni e ad alta redditività manterrà la tua attività in funzione ed è un componente chiave per sfruttare il mix di prodotti del tuo ristorante.
6. Fai un po' di monitoraggio giornaliero dell'inventario
   Utilizza un foglio di calcolo del consumo di inventario per tenere traccia di alcuni articoli su base giornaliera. Capire quanto e cosa usi frequentemente può aiutarti a rilevare e comprendere meglio lo spreco alimentare.
7. Fai un po' di monitoraggio giornaliero delle vendite di base
   Non puoi fare un tuffo profondo ogni giorno, ma puoi tenere traccia di alcune vendite complessive tramite un POS e altri sistemi. Se sorge un problema, avrai maggiori probabilità di identificarlo e affrontarlo rapidamente.
8. Utilizzare strategie che riducano i furti dei dipendenti
   Fino a 6 miliardi di dollari l'anno vengono rubati nel settore della ristorazione dai dipendenti. E più della metà dei server dei ristoranti ha commesso furti dai propri datori di lavoro almeno una volta, secondo uno studio del 2019. Alcuni dei modi più comuni in cui i dipendenti rubano ai datori di lavoro sono prendere cibo per le pause e i pasti, annullare assegni in contanti e dichiarare falsamente che i clienti se ne sono andati senza pagare mentre intascavano contanti. Adottare misure per identificare e prevenire i furti dei dipendenti che possono ridurre i margini già ridotti come un rasoio.

KPI di gestione dell'inventario del ristorante

Diversi indicatori chiave di prestazione (KPI) possono darti un'idea di quanto bene gestisci l'inventario di un ristorante. Occhio alle vendite, i costi del lavoro e dei beni ti aiutano a monitorare e misurare questi e altri KPI per trovare aree che stanno andando bene e opportunità di miglioramento. Molti indicatori si concentrano sul costo delle merci e sulla perdita di merci.

I KPI importanti includono:

Costo dei beni venduti:
Aggiungi le scorte acquistate all'inventario che avevi all'inizio di un periodo. Quindi, sottrarre l'inventario finale. Calcola il costo del venduto con questa formula:

COG = Inventario iniziale + acquisti – inventario finale

Se hai $ 10, 000 nell'inventario totale all'inizio di un periodo e acquista $ 8, 000 in più. Se alla fine di quel periodo ci sono $ 9, 000 in magazzino rimasto, quindi il costo delle merci vendute è stato di $ 9, 000.

Costo della perdita di cibo:
Determinare la perdita media di cibo monitorandola nell'arco di un giorno o di una settimana (utilizzare un periodo che rappresenta un livello medio di attività). Metti tutti i rifiuti alimentari in un cestino separato. Dopo un determinato periodo, pesare quel bidone e sottrarre il peso del contenitore.

Prossimo, calcolare un costo medio stimato del cibo fresco per sterlina. Moltiplica la cifra della perdita di cibo per questo numero. Aggiungi i costi di smaltimento per libbra per il ristorante. Quindi, aggiungere quanto costa al personale preparare il cibo smaltito e moltiplicare per il totale dei costi del personale. Calcola il costo della perdita di cibo con questa formula:

Costo della perdita di cibo = (perdita di cibo in libbre x costo medio del cibo fresco per libbra) + (perdita di cibo in libbre x costo medio di smaltimento per libbra) + (perdita di cibo / cibo totale utilizzato X costi medi del personale)

Per esempio, il proprietario di un ristorante tiene traccia della perdita di cibo per due giorni e determina che il cestino del cibo contiene 50 libbre di rifiuti. Stima che il costo medio di tutto il cibo sia di $ 1 per libbra. Il costo di smaltimento è di $ 0,20 per libbra. Durante quei due giorni, il ristorante ha utilizzato un totale di 1, 000 libbre di cibo. In questo scenario, lo spreco alimentare è del 5%. Il costo medio del personale per la preparazione del cibo per quei due giorni è di $ 3, 200. Il costo della perdita di cibo per quei due giorni è $ 220 [(50 X $ 1) + (50 X $ 0,20) + (0,05 X $ 3, 200).

Percentuale costo cibo:
Questo KPI determina il costo del cibo come percentuale delle vendite totali. Per calcolare la percentuale del costo del cibo, usa questa formula:

Percentuale costo cibo = costo del cibo / vendite totali

Per esempio, se il tuo cibo costa $ 9, 000 e le vendite totali in quel periodo sono state di $ 25, 000, la percentuale del food cost è del 36%.

Costo della perdita di liquore:
Il costo della perdita di liquori è un po' più difficile da quantificare. Considerare l'assegnazione di un manager per monitorare la perdita di liquori (versamento, bevande gratuite date ai clienti per compensare il cattivo servizio, liquore consumato dal personale, eccetera.). Moltiplica l'importo per il costo medio di tutti gli alcolici. Calcola il costo della perdita di liquore con questa formula:

Costo della perdita di liquore = quantità di liquore persa nel giorno medio x costo medio di tutti i liquori

Costo del liquore:
Se vuoi calcolare i costi del liquore separatamente dai COGS complessivi, il processo è simile. Determinare il valore in dollari dell'inventario all'inizio di un periodo. Aggiungi il costo dell'alcol che acquisti durante il periodo. Quindi, sottrarre l'alcol rimasto alla fine del periodo. Per calcolare il costo del liquore, usa questa formula:

Costo del liquore = inventario iniziale + acquisti – inventario finale

Se hai $ 3, 000 in alcol all'inizio di un periodo e compra $ 2, 000 in più e finisci con $ 2, 500, quindi il costo del liquore era di $ 2, 500 Alla fine del periodo, ci sono $ 2, 500 rimanenti in alcool. Il costo del liquore era di $2, 500.

Percentuale costo liquori:
Come la percentuale del costo del cibo, questo calcola i costi totali del liquore come percentuale delle vendite totali di liquori. Per calcolare la percentuale del costo del liquore, usa questa formula:

Percentuale costo liquori = costo liquori / vendite totali di liquori

Per esempio, se il costo del tuo liquore fosse di $2, 500 e hai venduto $ 10, 000 in liquore, la percentuale del costo del liquore è del 25%.

Fatturato di magazzino:
Determina il fatturato delle scorte dividendo le vendite di un ristorante durante un periodo per il costo medio delle scorte durante quel periodo. Calcola il costo medio dell'inventario sommando l'inventario iniziale e finale durante un periodo e dividendo per due. I ristoranti generalmente vogliono trasformare gran parte delle loro scorte in sette giorni o meno.

Puoi anche dividere l'inventario medio in COGS, piuttosto che vendite. Per calcolare la rotazione delle scorte, usa questa formula:

Fatturato delle scorte = vendite / (inventario iniziale + inventario finale / 2)
o
Fatturato delle scorte = COGS / (inventario iniziale + inventario finale / 2)

Per esempio, hai un inventario iniziale per un mese di $ 30, 000 e termina con $ 20, 000 in magazzino. Le vendite totali (o COGS) per il mese sono state di $ 135, 000. Il fatturato dell'inventario durante il mese sarebbe 5.4, o un po' meno di una volta alla settimana.

Fatturato di inventario = $ 135, 000 / ($ 30, 000 + $ 20, 000 / 2) =5.4

Costo principale:
Calcola il costo principale aggiungendo il costo totale del lavoro aggiunto a COGS. Calcola il costo principale con questa formula:

Costo principale = COG + manodopera

Per esempio, se il COGS per un periodo è stato di $ 9, 000 e il costo del lavoro era di $ 6, 000, quindi il costo principale era di $ 15, 000.

Costo principale in percentuale sulle vendite:
Questo numero rappresenta il costo principale come percentuale delle vendite totali. Calcola il costo principale come percentuale delle vendite con questa formula:

Costo principale in percentuale delle vendite = costo principale / vendite

Per esempio, se il costo principale è $ 15, 000 e le vendite totali sono $ 25, 000, il costo principale in percentuale delle vendite è del 60%.

Queste e altre metriche di gestione dell'inventario possono aiutarti a monitorare e prendere decisioni sulle tue scorte.

Vantaggi dei sistemi di gestione dell'inventario per i ristoranti

Il software di gestione dell'inventario può essere di grande aiuto nella gestione dell'inventario per il tuo ristorante. Tra l'altro, i sistemi possono offrire approfondimenti su spese e vendite che il monitoraggio manuale semplicemente non può fornire. Utilizza i sistemi di gestione dei ristoranti per collegare i dati finanziari di back-end, POS e inventario in una piattaforma cloud coesa.

• Visibilità in tempo reale sull'inventario:
  Il software di gestione dell'inventario può integrarsi con il tuo POS per tracciare anche un singolo ordine di un pasto e come questo influisce sul tuo inventario.
• Facile monitoraggio delle vendite:
  Il software di inventario integrato con un sistema POS fornisce approfondimenti sugli articoli più popolari e redditizi.
• Monitoraggio delle promozioni:
  I proprietari di ristoranti possono utilizzare il software di inventario per monitorare il successo del marketing, programmi fedeltà e altre promozioni.
• Monitoraggio più efficace ed efficiente:
  Il personale può utilizzare il software di inventario per tenere traccia delle scorte in modo efficiente e accurato in modo digitale.
• Automatizzazione degli acquisti:
  Utilizza il software per automatizzare gli ordini quando gli articoli raggiungono un livello specificato.
• Report approfonditi per aiutare il processo decisionale:
  Il software di inventario fornisce KPI e altri dati sui ristoranti che possono guidare decisioni aziendali più informate e aumentare i profitti.

In che modo l'inventario del ristorante influisce sul profitto netto

Si tratta di trovare quel punto debole. Hai bisogno di un inventario sufficiente in modo che i tuoi clienti possano sempre acquistare le loro voci di menu preferite. Ma non tanto da rovinare o scadere troppo prodotto. Avere abbastanza inventario per guidare le vendite riducendo al minimo gli sprechi migliorerà il tuo profitto netto, o la somma di denaro rimasta dopo tutte le spese e le tasse.

Come scegliere il giusto sistema di gestione dell'inventario per il tuo ristorante

Pensa alle dimensioni del tuo ristorante, quale altro software dovrai integrare e il prezzo quando prendi in considerazione l'acquisto di un sistema di gestione dell'inventario.

• Considera le dimensioni e la complessità delle tue operazioni:
  Se gestisci quattro ristoranti che ne servono 4, 000 clienti al giorno, avrai esigenze molto diverse e più complesse rispetto a un piccolo ristorante che ha 100 clienti che varcano le sue porte. Il software di gestione dell'inventario può avvantaggiare qualsiasi ristorante, ma le operazioni più piccole potrebbero richiedere solo un software di base.
• Valuta come funzionano insieme il tuo POS e i sistemi di gestione dell'inventario:
  Se hai già un sistema POS, assicurati che si integri con il nuovo sistema di gestione dell'inventario. Se il tuo sistema POS non è in grado di tracciare le scorte, prendi in considerazione l'idea di ottenere un sistema POS aggiornato che includa la gestione dell'inventario.
• Analizza le caratteristiche più comuni:
  Poni le seguenti domande sulle caratteristiche generali, annotando quali sono più rilevanti per le tue esigenze:
  • Monitoraggio in tempo reale: Il sistema può apportare modifiche all'inventario con ogni ordine del cliente?
  • Acquisto automatico: Il software può creare ordini di acquisto per i fornitori ogni volta che un articolo specifico inizia a scarseggiare?
  • Valutazioni e rapporti finanziari: La piattaforma può monitorare come viene venduto ogni articolo e quali sono i più redditizi?
  • Facilita di utilizzo: Il sistema è di facile comprensione e utilizzo per il personale del ristorante che può cambiare continuamente?
  • Scalabilità: Puoi facilmente apportare modifiche al sistema man mano che il tuo ristorante o gruppo di ristoranti cresce?
• Considera se desideri un sistema interno o basato su cloud:
  Un'opzione basata su cloud consente di tenere traccia delle scorte utilizzando più dispositivi e in diverse sedi di ristoranti.
• Considera il costo:
  Pesa il costo di un sistema in base alle dimensioni della tua operazione. Non acquistare software più complessi e costosi del necessario.

Caso di studio sulla gestione dell'inventario del ristorante

Philz Coffee a San Francisco ha lottato con sistemi disparati. Inoltre, lavoro critico come il monitoraggio e il rifornimento dell'inventario e il monitoraggio delle vendite, è stato fatto tutto manualmente. La società ha implementato una piattaforma NetSuite integrata per aiutare con la contabilità, l'inventario e le vendite e le entrate sono aumentate del 400%. Philz Coffee ha più di una dozzina di sedi nella Bay Area e si è espansa nell'area di Washington e Chicago, insieme alla sua distribuzione all'ingrosso che ora raggiunge oltre 100 acquirenti. Man mano che cresce ed estende i modelli di business, NetSuite per ristoranti si adatta e scala con Philz Coffee.

In che modo NetSuite può aiutare i ristoranti con la gestione dell'inventario

I ristoranti di oggi hanno bisogno di un sistema che faccia l'inventario, tiene traccia delle vendite e fornisce altri dati utili sulla gestione dell'attività per aiutare a ridurre i costi e migliorare l'efficienza. I ristoratori hanno bisogno di una soluzione che li aiuti a gestire efficacemente la loro attività e ad aumentare i loro profitti. Che tu stia cercando un sistema di gestione dell'inventario completamente nuovo o qualcosa che si integri nella tua configurazione esistente, NetSuite può aiutare.

Il sistema software di gestione di ristoranti e strutture ricettive di NetSuite è una soluzione moderna e leggera per ristoranti, franchisor e gruppi di ospitalità per aumentare le entrate e ridurre i costi. Con una solida base di dati finanziari e inventario di back-end in una piattaforma cloud unificata, i ristoranti possono elevare la propria attività aggiungendo le funzionalità necessarie per soddisfare le mutevoli esigenze aziendali, inclusa l'integrazione del punto vendita, commissariato e gestione franchising, e altro ancora.