Frugal Gourmet:insalata tiepida di cous cous con ceci e cavolini di Bruxelles arrostiti
La gente generalmente pensa alle insalate come piatti freddi che si mangiano meglio in estate, ma non deve essere così! Questa calda insalata di cous cous, ripieni di verdure e ceci, è un piatto perfetto da gustare in ogni periodo dell'anno. Provalo a cena con una proteina oa pranzo con un po' di pita.
Ingredienti:
Le super basi, se sei super al verde
1 tazza di ceci, in scatola o appena cotti (ad esempio come cuocere i ceci secchi, guarda qui)
3 pomodori freschi
1 tazza di cous cous essiccato
1 gambo cavolini di Bruxelles
¼ tazza di olio d'oliva (l'olio extra vergine di oliva è il più gustoso)
Ingredienti opzionali:
Le cose un po' più fantasiose, se hai qualche soldo in più
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Forniture:
1 vasetto piccolo
1 padella
Coltello e tagliere
Grattugia (opzionale)
Serve due, ma può essere facilmente ridimensionato. Se guadagni in più, mettilo nel congelatore per un pasto futuro!
Facciamo questa cosa.
Tagliare le estremità del gambo dai cavolini di Bruxelles, dimezzare e scartare le foglie appassite.
Tagliare a spicchi i pomodori, spremere i semi e il succo.
Scolare i ceci
Se stai usando un limone, grattugiatela aiutandovi con una grattugia. In alternativa, tagliate con il coltello delle striscioline di buccia di limone e poi tritate finemente la buccia del limone sbucciata. Tagliare il limone in quarti e togliere i semi.
Se usi il prezzemolo, togliere le foglie dai gambi e poi tritare le foglie.
Per arrostire in padella i cavoletti di Bruxelles, scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente. Aggiungere i germogli, tagliata verso il basso, e cuocere a fuoco medio-alto per circa 3 minuti o fino a quando iniziano a dorarsi. Mescolare per girare i germogli, ridurre il calore al minimo, e continuate a cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando i germogli saranno leggermente dorati e potrete facilmente infilzarli con una forchetta. Se la padella sembra troppo asciutta o i cavoletti di Bruxelles stanno cuocendo troppo velocemente, puoi aggiungere di tazza d'acqua per aiutarli a cuocere in modo più uniforme.
Per preparare il cous cous, far bollire 1 1/2 tazze d'acqua. Una volta che bolle, aggiungere il cous cous e mescolare. Spegni il fuoco, coprire la pentola, e attendere 5 minuti o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita. Sgranare con una forchetta.
Appena il cous cous sarà cotto, aggiungete i cavolini di Bruxelles arrostiti, pomodori, Ceci, e olio d'oliva. Se stai usando il limone, aggiungere ora la scorza e spremere il succo di 2 spicchi di limone nel composto. Mescolare fino a quando non è completamente combinato.
aggiungere sale, Pepe, più succo di limone, o più olio se necessario.
Disporre il cous cous in coppette individuali, guarnire con prezzemolo a piacere, e goditelo!
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