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Frugal Gourmet:Hummus fatto in casa

L'hummus è uno degli alimenti salutari più popolari in circolazione, tanto che i negozi di alimentari spesso dedicano intere sezioni alla presentazione dell'hummus in tutte le sue numerose varietà. Nonostante la sua popolarità, la maggior parte delle persone non sa che l'hummus è in realtà ridicolmente facile da fare a casa. Con solo una manciata di ingredienti economici, puoi fare il tuo hummus per una frazione di quello che pagheresti al supermercato. I tuoi pranzi al sacco non saranno più gli stessi!

Ingredienti:

Le super basi, se sei super al verde

2 tazze di ceci, in scatola o appena cotti (ad esempio come cuocere i ceci secchi, guarda qui)

2 spicchi d'aglio crudo (o più, se ti piace davvero l'aglio)

1 limone

¼ tazza di olio d'oliva (l'olio extra vergine di oliva è il più gustoso)

Le cose un po' più fantasiose, se hai qualche soldo in più da spendere

½ tazza di Tahini (pasta di sesamo)

1 cucchiaio di paprica, cumino, o altra spezia preferita

Forniture:

1 coltello affilato

1 pelapatate (facoltativo)

1 frullatore, frullatore ad immersione, o robot da cucina

1 ciotola per servire

Serve:due, ma può essere facilmente ridimensionato e si congela bene

Facciamo questa cosa

scorza il limone, usando un coltello o un pelapatate per rimuovere la buccia del limone a piacimento (solo la parte gialla, non il midollo)

Tagliare il limone in quarti e spremere il succo, rimuovere eventuali semi

Sbucciare gli spicchi d'aglio ed eliminare le bucce

Scolare i ceci, riserva il liquido

Frullare i ceci, succo di limone, scorza di limone, aglio crudo, e olio d'oliva in una purea liscia

Se stai usando tahini o spezie, aggiungi anche quelli

Se il composto vi sembra troppo denso, aggiungere il liquido messo da parte dei ceci o dell'acqua

Prova del gusto

Una volta che il tuo hummus è liscio, usa un cucchiaio per assaggiarlo e aggiustare secondo il tuo gusto. Ha bisogno di sale e pepe? Un po' più di olio d'oliva? Più aglio? Aggiungi quelli ora, e frullali in modo che il tuo equilibrio di sapori sia perfetto.

Una volta che lo hai proprio come ti piace, versa il tuo hummus appena fatto in una ciotola. Condite con un filo d'olio d'oliva, cospargere con un po' di spezie in più se vi piace, e goditelo!

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