Un modo gratuito per migliorare il gusto del cibo

Il primo episodio dell'amatissima serie di sketch comedy Portlandia apre in un ristorante. Se non hai visto Carrie Brownstein e Fred Armisen indagare così a fondo sulla storia della vita di una gallina da scoprire che si chiama Colin, dagli un orologio. Ci piace ridere di questo perché il pranzo locavore può diventare profondamente assurdo se lo lasciamo.

Potrebbe esserci più nello scherzo di quanto immaginassimo, però:una nuova ricerca dei ricercatori dell'Università di Copenaghen ha appena pubblicato uno studio che suggerisce che la nostra psicologia gioca sul nostro senso del gusto in modi inaspettati. I nostri cibi preferiti tendono ad essere familiari, che si tratti di spazzatura in scatola collaudata o di una ricetta di famiglia. Quando proviamo nuovi piatti, potremmo non sapere completamente come analizzare la loro qualità oltre la nostra reazione iniziale. I ricercatori danesi hanno scoperto che esiste un modo conveniente per migliorare il modo in cui gustiamo i nuovi cibi, e questo è imparare di più sulla provenienza dei suoi ingredienti.

"Qui era chiaro che altri elementi dell'esperienza, come l'orgoglio di mangiare cibi realizzati con prodotti locali e con metodi di produzione tradizionali, cambiato significativamente la percezione del cibo, ", ha affermato il coautore dello studio Michael Bom Frøst. Sappiamo già che qualcosa di così banale come i caratteri del menu può cambiare il modo in cui ci sentiamo riguardo a un pasto. Che tu stia cenando fuori o servendo un buffet, lasciati incuriosire dal lavoro che c'è nel tuo cibo. Sicuro, all'inizio potrebbe sembrare divertente, ma le tue papille gustative e il tuo cervello ti ringrazieranno in seguito.