Perché l'aspetto non è tutto con il cibo sano?

L'arte della fotografia del cibo è tutta una questione di scienza. Le ciotole di cereali nel vero latte si inzuppano, Per esempio, quindi gli inserzionisti usano la colla per rendere belle le loro foto. Ovviamente siamo più propensi a scegliere il cibo dall'aspetto attraente rispetto a quello senza un trattamento speciale, ma non è l'unica decisione che prendiamo con gli occhi invece che con lo stomaco.

I ricercatori della University of Southern California hanno appena pubblicato uno studio che mostra che i consumatori pensano davvero che il cibo più carino sia più sano. Non si tratta solo di distinguere tra un frutto dalla buccia uniforme e uno con ammaccature o buchi; colleghiamo esplicitamente il cibo "bello" al concetto di natura, e le cose che sono naturali sono (crediamo) ovviamente migliori per noi.

Estetica, però, non sono la stessa cosa dell'alimentazione. "I consumatori si aspettano che il cibo sia più nutriente, meno grassi e contengono meno calorie quando sembra carino, " ha detto l'autore dello studio Linda Hagen. È uno dei motivi per cui pagheremo di più per questo. La percezione si estende oltre frutta e verdura, anche se, ai piatti preparati come la pasta, Toast all'avocado, e anche torte e pasticcini.

Alcuni esperti di marketing stanno cercando di sovvertire questa aspettativa spingendo il concetto di "prodotti brutti, " ma comprare pomodori deformi o melanzane dall'aspetto strano non risolve tutti i problemi che suggerisce. Detto questo, aiuterà tutti noi se impariamo a disaccoppiare gli sguardi dal gusto e dai benefici. Tienilo a mente al supermercato, nei ristoranti, e nei negozi di specialità alimentari - se ti concentri sulle cose giuste, potrebbe anche farti risparmiare un po' di soldi sul conto.