Cosa vogliamo quando vogliamo il cioccolato

La parte più importante dell'esperienza per ottenere il cioccolato è mangiarlo. Questo è ovvio per chiunque abbia un gusto esigente. Quando si tratta di tutte le guarnizioni di cioccolato, anche se, prendiamo tonnellate di decisioni prima di scegliere quale barretta artigianale o sacchetto di caramelle avvolte in alluminio portare a casa.

Gli scienziati dell'alimentazione della Penn State University hanno appena pubblicato uno studio che esamina di cosa si tratta, precisamente, acquistiamo quando acquistiamo cioccolato premium. Il gusto rimane fondamentale, ma questo non vuol dire che altri aspetti della presentazione del cioccolato non abbiano peso per i consumatori. I ricercatori hanno esaminato tutto, dal tipo di imballaggio alle etichette di sostenibilità, ai temi utilizzati nel marketing; un gruppo di cioccolatini è risultato "senza sensi di colpa" a causa dell'impegno del produttore nel sostenere la conservazione della fauna selvatica.

In definitiva, tendiamo a spendere di più per il cioccolato quando pensiamo che racconti una storia interessante, sul prodotto e su di noi. Ricerche precedenti su come acquistiamo il cioccolato hanno scoperto che ci preoccupiamo di spendere in modo significativo mentre assecondiamo i nostri golosi. E mentre, come ha detto un ricercatore, "[è] difficile rendere il cioccolato indesiderabile, "Il sapore non è tutto ciò che conta per noi. Sembriamo volere che anche le nostre prelibatezze dicano qualcosa di positivo su noi stessi.

Se questo suona come una portata, considera quanto i consumatori si preoccupino della birra artigianale e della torrefazione artigianale del caffè. I cioccolatini in piccoli lotti stanno diventando sempre più comuni nei negozi e nelle dispense, supponendo che Certo, che durano abbastanza a lungo dopo che abbiamo pagato per il piacere.