Cosa disimparare per acquistare prodotti locali

Lo slogan è così facile: Sostieni la tua economia locale! C'è un certo romanticismo contemporaneo nell'essere un cliente abituale al mercato del tuo contadino, un certo Michael Pollantude che conferisce il buon vivere. Ma c'è una differenza tra l'ideale splendidamente fotografato e l'effettiva realtà nodosa di prodotti non standard. E anche se ha lo stesso sapore, molti di noi non sono del tutto pronti per questo.

Ricercatori della Lehigh University, Università Cornell, e l'Università della California, Davis, hanno cercato di diversificare i broccoli. Non è così sciocco come sembra a prima vista:più del 90% dei broccoli che mangiano gli americani proviene da una contea della California. Date le battaglie in corso in California contro la siccità e il cambiamento climatico, vale la pena capire come districare le nostre tavole da pranzo dai monopoli agricoli.

C'è un ceppo di broccoli che cresce bene sulla costa orientale, ma ha un problema. I consumatori pensano che sembri strano. Le cime sono tutte di dimensioni diverse e non sembrano uniformi come le varietà coltivate in California. Anche se questo potrebbe non essere un problema per i singoli acquirenti, questa è una preoccupazione precisa per i negozi di alimentari e i grossisti. La nostra decisione istintiva è quella di rifiutare i broccoli dall'aspetto strano.

Questo non è esattamente lo stesso problema del movimento dei prodotti brutti forse superflui, e se sei il tipo che partecipa a CSA, probabilmente hai già un'idea di come sia la vera varietà. Per il mercato dei consumatori più ampio, può essere una questione di semplice esposizione. Le persone tendono ad accettare nuove raccomandazioni con una spiegazione adeguata. Se capisci perché esiti su quella testa di verde, è più probabile che tu sappia che avranno un sapore altrettanto buono.