Il vino giusto è quello che scegli tu

Il vino è un tale status symbol che scegliere quello giusto può sembrare incredibilmente gravoso. Immagina l'imbarazzo se stai cercando di impressionare un nuovo cliente o un appuntamento e ordini stupidamente Cab Sauv con il tuo caviale. Non importa il vino bianco con una bistecca! Per fortuna, una nuova ricerca toglie parte del terrore dal non essere d'accordo con un sommelier. Si scopre che anche con il vino, il cliente ha sempre ragione.

Gli studiosi dell'ospitalità della Michigan State University hanno proposto un nuovo modo di capire il tuo palato. Piuttosto che presumere che tutti gli esseri umani reagiscano allo stesso modo agli abbinamenti vino e cibo, questo studio supporta l'idea che ognuno ha un particolare "vinotipo" che conta più della saggezza convenzionale. I vinotipi sono disponibili in quattro gusti, che vanno dal pignolo all'intenso:dolce, ipersensibile, sensibile, e tollerante. Non importa quanto sottile possa essere un Riesling, ad esempio, se sei un vinotipo tollerante, preferiresti provare sapori audaci e intensi, anche abbinato a un piatto sobrio.

Sappiamo già che la maggior parte di noi non riesce a distinguere tra vino molto economico e vino molto costoso. Infatti, quando spendiamo più soldi per i vini, i nostri cervelli ci inducono a pensare che abbia un sapore migliore. In una situazione d'affari (o romantica), ci sono ancora elementi psicologici nell'offrire una bottiglia costosa ai tuoi compagni di tavola. Ma se stai pensando puramente in termini di gusto, letteralmente e socialmente, non preoccuparti troppo di quale vino sia quello giusto. Ti piace quello che ti piace e non dovresti preoccuparti di chi lo sa.