Vogliamo che anche il nostro alcol sia sostenibile

Qual è la cosa più importante che cerchi quando compri la birra? È un nome pungente? Una bella etichetta? Il fatto che sia tutt'altro che un IPA? Per alcuni, sempre più, può essere che la birra sia prodotta in modo sostenibile - e dicono che sono disposti a pagarla.

I ricercatori dell'Università dell'Indiana hanno appena pubblicato un documento che esamina se le pratiche di sostenibilità nei birrifici effettivamente ripagano. Si scopre che i consumatori sono, in media, disposto a pagare $ 1,30 in più per una confezione da sei se proviene da un'azienda che apprezza l'ambiente. La produzione di birra è un enorme consumo di energia, e le misure di alcuni produttori di birra per ridurre i costi hanno incluso pannelli solari, impianti di trattamento delle acque reflue in loco, navi da birra isolate, e utilizzando il vapore recuperato come potenza.

È un indicatore in più sulle abitudini dei consumatori, soprattutto per i millennial:vogliamo filiere etiche e sostenibili, poiché vediamo implicazioni morali e politiche nel nostro potere d'acquisto. Dovrebbe anche dipingere un quadro incoraggiante per le aziende di qualsiasi tipo:il verde non ti metterà in rosso, e infatti, i dipendenti sono disposti ad andare oltre per le aziende che percorrono il cammino della responsabilità aziendale e della sostenibilità.

Se questa sembra nient'altro che un'insopportabile mossa hipster sostenuta da dati di sondaggi selettivi, i ricercatori dell'IU hanno effettivamente scoperto che "non c'era una correlazione significativa tra il tipo di birra che i consumatori preferivano e la loro disponibilità a pagare di più per la sostenibilità, dopo aver controllato le differenze di prezzo. I consumatori delle tradizionali lager americane - pensano Budweiser e Coors - erano disposti a pagare di più quanto coloro che preferiscono le birre artigianali, una categoria che include birre esotiche come la birra al miele di avocado e una birra selvatica prodotta con lievito coltivato dai peli della barba del mastro birraio".

Gli amanti della birra possono essere strani di tanto in tanto, ma non si può dire che non gli importi appassionatamente.