Inscatolare il cibo ti farà risparmiare denaro?

Quando ero bambino, vivevamo in una fattoria che aveva un pergolato carico di uva Concord. Ogni settembre, mia madre avrebbe barattoli su barattoli di succo d'uva, e ho bei ricordi delle serate intorno al tavolo della cucina mentre la nostra famiglia mangiava popcorn e beveva quella roba deliziosa (che non ha il sapore di niente che abbia mai acquistato in un negozio).

Bene, apparentemente, nostalgia ambientata in quest'anno, e ho ordinato 1,5 staia di uva Concord. (E se ti stai chiedendo quanto sia, sembrava un intero vigneto.) L'uva è arrivata prima di quanto mi aspettassi, così ho scritto a mio marito quella mattina: “Le uve sono qui e sono MATURE. Abbiamo bisogno di bere il succo stasera".

Ha risposto al messaggio:" Sembra uva.» Sì, lo ha fatto davvero.

Ecco come ci siamo trovati:nel nostro anniversario, non di meno! - a notte fonda, cogliendo grappolo dopo grappolo dopo grappolo, barattoli di riempimento, pulire il succo d'uva, e sentirsi molto, molto stanco.

I miei pensieri sono andati più o meno così: Questo è un modo stupido per risparmiare denaro. E poi a un pensiero ancora più spaventoso, Sto anche risparmiando?

Conservare il tuo cibo ti fa risparmiare denaro?

Oltre al succo d'uva, la nostra famiglia ha inscatolato e congelato tanti altri prodotti, pure. Allora, era un modo per risparmiare un po' di soldi seri. Ma anche mia madre cuciva molti dei nostri vestiti per lo stesso motivo:costava meno. Però, non è più economico cucire i miei vestiti oggi, quindi mi sono chiesto se la conservazione degli alimenti dovesse rientrare di più nella categoria "hobby" del mio budget. E che hobby laborioso sarebbe!

Ecco i miei numeri d'uva:

• 1,5 staia di uva – $ 37
• Vasetti da 56 litri – gratis
• 56 anelli/coperchi – gli anelli erano liberi, coperchi $10
• Zucchero – circa $4
• Elettricità - non ne ho idea, anche se secondo questo articolo, costa tra 2,3 e 3,4 centesimi al quarto (o $ 1,90 per 56 quarti, utilizzando 3,4 centesimi per litro)
• Canner – gratis
• Alzabarattoli e imbuto per inscatolamento – gratis

Utilizzando i numeri di cui sopra, i miei costi erano 94 centesimi al quarto.

Primo, l'acqua potabile sarebbe molto più economica di questa. E, la cosa pazzesca è, di solito beviamo acqua, latte, o il tè freddo occasionale. Questo succo d'uva sarà usato con giudizio. Ma diciamo che abbiamo comprato succo d'uva regolarmente. Al mio negozio di alimentari, un litro di succo d'uva è vicino a $ 1, quasi la stessa quantità.

Trovare i componenti per l'inscatolamento

Come puoi vedere nella mia lista di attrezzature, la mia parola preferita viene menzionata un paio di volte:gratis! Non ho avuto problemi a trovare forniture per conserve gratuite. Infatti, Ho rifiutato offerte per barattoli di conserve.

Comunque, guarda nei soliti posti (Freecycle, Craiglist, eccetera.), ma chiedi anche ai nidificanti vuoti o alle persone che stanno ridimensionando. Quando mia madre si è ridimensionata all'inizio di quest'anno, aveva scatole di barattoli e anelli da regalare. Mi ha anche dato il sollevatore di barattoli, ma non aveva un imbuto di riserva. Però, Ho chiesto al mio migliore amico venditore di garage se poteva tenere gli occhi aperti per uno - e sorpresa! - aveva Due extra. E poi c'era il mio barattolo a pressione (gratuito) e il barattolo a bagnomaria (gratuito) che mi sono stati dati da qualcuno che stava invecchiando e non voleva più scherzare con l'inscatolamento. Quindi è stato davvero semplice per me accumulare l'attrezzatura necessaria per l'inscatolamento.

Ho comprato i coperchi dei miei barattoli alla rinfusa, ma non erano riutilizzabili. Però, ci sono coperchi di barattoli riutilizzabili che ho trovato per $ 8,50 una dozzina. Sulla base di questi costi, Dovrei usarli più di quattro volte per eguagliare i coperchi usa e getta. non li ho usati, ma forse sono più economici da qualche altra parte. Mi piace sempre l'idea di riutilizzare qualcosa.

Congelamento, l'alternativa fredda

Con l'inscatolamento, il consumo di energia è sul front-end. Con il congelamento del cibo, potrebbe non esserci alcun consumo sul front-end, ma conservare il cibo congelato non è gratuito. Ovviamente.

Ho più esperienza con il congelamento dei prodotti. Quest'anno, Ho comprato 80 libbre di mirtilli per $ 2,29 per libbra (non a buon mercato, ma così delizioso). La maggior parte di loro è arrivata nel nostro congelatore. Prepararli per il congelatore ha richiesto poco più di un rapido risciacquo. Facile. E poi c'è stato il nostro raccolto eccezionale di mele che ci ha fruttato 100 pinte di salsa di mele per il congelatore. Quello era un po' più dispendioso in termini di tempo:cuocere le mele, passarli al sugo, e congelare.

Ho anche ricevuto alcuni contenitori per congelatore in plastica gratuiti da qualcuno che preferisce usare sacchetti di plastica per congelatore. In realtà preferisco i sacchetti per il freezer, pure, ma ogni tanto uso ancora i contenitori di plastica.

Ci sono altri pezzi di equipaggiamento di cui potresti aver bisogno. Ad esempio, la mia salsa di mele è stata frullata con una parte che si apre sul mio grande mixer. Questi pezzi extra potrebbero essere presi in prestito, o sono sicuro che potresti trovarli usando le strategie di cui sopra.

Trovare prodotti economici

1. Fai crescere il tuo. Se coltivi i tuoi prodotti, il congelamento e l'inscatolamento hanno un senso, soprattutto se stai cercando di evitare di sprecare un surplus. Ma ci sono altre strade per trovare buoni prodotti, a meno di quanto pensi.

2. Alberi da frutto e giardini sono molto impegnativi. Forse puoi barattare le tue abilità di potatura in cambio di alcune pesche. Mi sono state regalate pere e mele da persone che avevano raccolto tutto ciò di cui avevano bisogno, ma non volevo che altro andasse sprecato. La vicina di mia nonna non poteva raccogliere la sua uva, così fu sollevata quando mia nonna li raccolse e li usò. La gelatina d'uva non ha fatto male, o.

3. Le fattorie U-pick e gli stand di prodotti non sono necessariamente economici, ma a volte hanno "secondi, "produrre che non sembra così buono, anche se il gusto è proprio buono. Questo prodotto è meno costoso delle cose carine.

Iniziare con l'inscatolamento domestico

Cibi ad alto contenuto di acidità come marmellate, gelatine, sottaceti, e alcune salse sono un modo semplice per iniziare a conservare il proprio cibo senza preoccuparsi del botulismo; ricette e istruzioni abbondano su internet. Il mio blog di inscatolamento preferito (sì, esistono) è Food in Jars di Marisa McClellan. Il suo entusiasmo è contagioso, ed è una professionista nel creare piccoli lotti in un'ora o due serali. Se hai riposto la frutta nel congelatore quest'estate per un uso successivo, controlla in giro per una ricetta di inscatolamento per il lavoro di metà inverno.

Mi piace particolarmente che i barattoli di vetro siano riutilizzabili anno dopo anno e non abbiano bisogno di confezioni regalo quando vengono regalati. Sono regali fatti in casa ben accetti che non si trasformeranno in disordine (a meno che tu non sia mio padre, che ha un intero armadio pieno di cibo che ho preparato per lui negli ultimi cinque anni - lunga storia). Ed ero entusiasta di trovare una fonte per coperchi riutilizzabili senza BPA attraverso la magia di Internet. Ho diviso un ordine con due amici e li ho usati per la prima volta (facile!) su un lotto di sottaceti all'aneto l'altra sera. Un altro passo verso l'autosufficienza; ora se solo potessi coltivare e raffinare la mia canna da zucchero...

Un avvertimento:troverai ancora ricette che ti dicono di sigillare i barattoli di conserve capovolgendoli o semplicemente imballandoli con cibo molto caldo e chiudendoli immediatamente. Le raccomandazioni dell'USDA richiedono un bagno d'acqua bollente, di solito tra 5 e 25 minuti, per un'inscatolamento sicuro. Senza il bagnomaria bollente, le tue giare possano sigillare, ma non saranno sterili e potrebbero sviluppare muffe. Vale la pena fare la fase del bagno d'acqua bollente.

Conserve di Essenza di Albicocca

(Per 2-3 pinte)

• 3 libbre di albicocche, snocciolato e tritato (circa 24)
• 1/2 tazza di nettare di albicocche in scatola
• 1/2 cucchiaino di burro non salato
• 3 tazze di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone fresco o in bottiglia

Frullate la frutta snocciolata in un robot da cucina. In una pentola da 8 quarti non di alluminio, unire la frutta, nettare, e burro. Portare a ebollizione a fuoco medio.

Ridurre il fuoco e mescolare fino a quando le albicocche si saranno ammorbidite, circa 10 minuti, mescolando frequentemente. Unire lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando non è abbastanza denso da poter essere montato su un cucchiaio, circa 30-40 minuti. Mescolare frequentemente. (Ricordare, si rassoderà di più mentre si raffredda:puoi metterne un po' su un piatto freddo per valutare quanto è denso.

Mestolo in vasetti puliti da pinta o da mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulisci i bordi con un tovagliolo di carta umido e aggiungi coperchi e fascette. Passare in una pentola ad acqua bollente per 10 minuti. Quando è fresco, controlla le guarnizioni. Se sigillato, rimuovere le bande e conservare in luogo fresco, luogo oscuro. Se non ha sigillato, puoi rielaborarlo o conservarlo in frigorifero fino a un mese.

Anche se non ho provato la gioia di inscatolare mentre ci ero nel mezzo (è un sacco di lavoro!), Ammiro i miei barattoli colorati allineati sugli scaffali della mia cantina. Ogni sorso di succo d'uva mi riporta alla mia infanzia, e ha un sapore piuttosto dolce.

Per ulteriori informazioni sull'inscatolamento, guardare:

• Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici
• PickYourOwn.org:tutto sull'inscatolamento casalingo
• Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti:guida completa all'inscatolamento domestico
• BALL Libro Completo della Conservazione Domestica
• Conserve Blue Ribbon:segreti per confetture pluripremiate, gelatine, Marmellate, e altro

Per te vale la pena conservare il cibo? Qualcuno ha usato i coperchi riutilizzabili per le conserve?