Tierra Blanca – sapori locali per creare incredibili birre artigianali

Tierra Blanca è un microbirrificio a conduzione familiare, fondato da Jorge Darío e suo padre. Con suo padre responsabile della produzione della birra e della creazione di diverse ricette di birra, Jorge supervisiona il marketing e il marchio dei prodotti.

Produrre birre di cui essere orgogliosi

Forse non lo sai, ma il Messico è attualmente il sesto mercato di birra più grande del mondo. Finora, solo le grandi aziende industriali hanno prodotto tutta la birra consumata in Messico, ma il paese ha recentemente attraversato un'ondata di rivoluzione della birra; c'è stata un'esplosione nella crescita dei microbirrifici negli ultimi cinque anni.

Con sede a Oaxaca, una piccola e bellissima città nello stato meridionale del Messico, Jorge e la sua famiglia creano birre che rappresentano ogni aspetto dell'affascinante città coloniale:dalla sua ricca storia e scena gastronomica, alla diversità culturale e all'artigianato popolare tramandato da generazioni fa.

La gastronomia messicana è molto ricca, ma all'interno di questo campo, la gastronomia della città di Oaxaca è molto particolare, con tradizioni speciali che mescolano ingredienti, tecniche e sapori indigeni, con sapori coloniali ed europei. Inoltre, gli chef che hanno lavorato in tutto il mondo hanno recentemente riportato nuove idee a Oaxaca. Quando sposi le tradizioni indigene e le tradizioni europee in un mix innovativo, ottieni una vivace scena culinaria. Quello che sta facendo Jorge è prendere parti di quegli elementi e creare birre diverse che non possono essere prodotte da nessun'altra parte.

Ad esempio, Oaxaca è in realtà una regione produttrice di caffè. Tenendo conto di ciò, una delle birre prodotte da Tierra Blanca contiene caffè raccolto localmente. Per un altro sapore di birra, usano zucche locali, chiamate tamala .

Vorrei espandermi fuori da Oaxaca

La famiglia di Jorge ha lavorato alla Tierra Blanca negli ultimi due anni, ma è sul mercato solo da novembre 2013. Hanno trascorso quel tempo a sviluppare i loro prodotti, metterli in produzione e ideare una strategia. Finora, tutto sta andando alla grande per Tierra Blanca.

L'azienda sta raggiungendo il suo potenziale nel mercato locale; vendono circa 2.000 litri localmente a Oaxaca ma hanno una capacità attuale di 9.000 litri al mese, e questo spiega il motivo per cui sono così pronti a conquistare i mercati al di fuori di Oaxaca. Entro il prossimo anno, Jorge mira a vendere al massimo del potenziale della Tierra Blanca. In tre anni vuole reinventare la produzione di birre artigianali.

Attualmente, Tierra Blanca fornisce birra principalmente a ristoranti, bar e hotel locali. Questo è qualcosa di cui Jorge è orgoglioso perché ama offrire prodotti di grande qualità a chef, appassionati di cibo e birra (dal Messico e da tutto il mondo, dal momento che Oaxaca è una destinazione piuttosto turistica per i viaggiatori).

Tierra Blanca sta iniziando ad avere clienti al di fuori di Oaxaca in diversi stati del Messico, come Tijuana e Città del Messico, altre città che danno molta importanza al cibo e alla cultura messicana. Tutto questo fa parte del loro piano per espandersi dalla loro città natale in diversi nuovi e interessanti mercati.

Iniziare presto la gestione dell'inventario

QuickBooks Commerce è stato introdotto come soluzione di gestione dell'inventario per Jorge e Tierra Blanca in una fase iniziale, quando l'azienda era appena agli inizi.

Tierra Blanca è una piccola azienda in termini di volume e varietà di prodotti. Il loro piano è quello di creare e vendere solo sei prodotti diversi, quindi il loro inventario non finirà per diventare troppo complesso. Ma Jorge ha bisogno di informazioni complete su diversi clienti, ordini ed esigenze. Richiede anche un database affidabile e aggiornato su chi sono i suoi clienti e cosa gli chiedono.

Superare le sfide

Uno dei problemi principali che deve affrontare Tierra Blanca è che la birra artigianale è un concetto relativamente nuovo in Messico e che i consumatori non sono ben informati su tali prodotti sul mercato. Non sanno molto delle birre artigianali, quindi Jorge deve aiutarli a capire il valore e la differenza nei sapori di tali bevande. Tierra Blanca ha anche dovuto condurre un sacco di "formazione" personale con ristoranti e consumatori direttamente, come organizzare degustazioni pubbliche in luoghi come le università con corsi di gastronomia.

Per ottenere più pubblicità, trascorrono molto tempo nel marketing su Facebook per connettersi e comunicare con i clienti, mostrando loro affascinanti informazioni sui prodotti. Tierra Blanca partecipa anche alle fiere della birra a livello nazionale dove possono mostrare i loro prodotti a chef e gestori di ristoranti.

Guardare indietro e condividere punti di apprendimento

Jorge è molto felice di aver corso il rischio di avviare un progetto familiare (e personale) perché “è molto più gratificante”. Lo ha aiutato a entrare in contatto con la sua eredità e cultura, poiché l'abitante della città ha dovuto tornare a Oaxaca per cercare ispirazione per il marchio e i prodotti.

Infine, ha anche condiviso che è importante avere relazioni buone e solide con i clienti essendo collegati a ciò di cui hanno bisogno, sia dal punto di vista del prodotto che del servizio. È essenziale essere vicini ai clienti, capire quali sono i loro piani e sapere come Tierra Blanca può alla fine aiutarli ad arrivare dove vogliono.

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