Perché i prodotti coltivati ​​localmente hanno un sapore migliore?

Sei attento alle esigenze del pianeta:sai che il modo in cui consumiamo il cibo deve cambiare per sostenere il futuro dell'umanità. Questo potrebbe guidare un numero qualsiasi delle tue decisioni, inclusa la scelta di fare acquisti localmente il più spesso possibile. Dopotutto, perchè no? Come tutti sanno, il cibo che viene coltivato entro 100 miglia da dove lo compri ha un sapore decisamente migliore.

lo fa, anche se? I ricercatori della Cornell University potrebbero avere delle novità per noi. Orticoltori ed economisti si sono riuniti per mostrare ai partecipanti allo studio due diversi ceppi di broccoli; uno era della California, mentre l'altro era stato coltivato a New York. I broccoli della California sono stati giudicati più attraenti, ma quando ai tester è stata detta l'origine dei broccoli di New York, l'hanno valutato come un sapore migliore e un valore migliore, anche se costa di più.

Questo studio è in qualche modo l'inverso di quello pubblicato all'inizio di quest'anno. Entrambi confermano che le storie che raccontiamo su ciò che acquistiamo e mangiamo hanno a che fare tanto con il modo in cui percepiamo quel prodotto quanto con il suo gusto o aspetto oggettivamente. Sia i retroscena degli ingredienti che i caratteri dei menu hanno un impatto simile su come spendiamo i nostri soldi. Non si tratta di vergognare o dissuadere nessuno da una scelta o dall'altra; ci sono molte buone ragioni per preferire cibi preconfezionati biologici locali o surgelati. Come tutto il marketing, però, le parole che vediamo al mercato del contadino possono fare la differenza tanto quanto quelle che vediamo in un negozio di alimentari.