Pancette Di Maiale

Cosa sono le pancette di maiale?

Una pancetta di maiale è il taglio di maiale che deriva dalla pancia di un maiale. Le pancette di maiale erano precedentemente scambiate nel mercato dei futures, in quanto fonte importante di prodotti a base di carne, particolarmente pancetta. Il commercio di futures sulla pancia di maiale congelato è iniziato nel 1961 sul Chicago Mercantile Exchange (CME) e ha permesso ai produttori di carne di coprire il volatile mercato dei suini. Nel corso dei decenni, le pancette di maiale e il commercio di pancetta di maiale hanno acquisito una certa mistica nell'immaginazione americana.

Punti chiave

• Le pancette di maiale sono letteralmente il taglio del maiale dalla pancia di un maiale. Per molti americani, sono diventati un'icona del trading di futures.
• I futures sulla pancetta di maiale sono stati uno strumento finanziario pionieristico quando sono stati introdotti nel 1961, ma sono stati gradualmente eliminati nel 2011 a causa del calo dell'interesse del mercato e dei cambiamenti nel mercato del bacon.

Pancette Di Maiale Spiegate

Le pancette di maiale sono diventate il prodotto iconico per la rappresentazione del mercato dei futures nella cultura popolare e sono state menzionate in una varietà di film relativi agli investimenti e al commercio, forse il più famoso nella commedia del 1983 Luoghi di scambio, con Eddie Murphy. Sebbene siano stati un importante contratto future per decenni, il calo della popolarità delle pancette di maiale sulle piattaforme di trading e la crescente disponibilità di bacon durante tutto l'anno hanno portato il CME a interrompere il commercio nel 2011.

Il contratto future sulle pancette di maiale è precedente a molti contratti future finanziari negoziati oggi. I futures della pancetta di maiale hanno raggiunto l'apice della loro popolarità nei primi anni '80, quando sono stati utilizzati anche per coprire più in generale l'inflazione alimentare al consumo.

Dagli anni '80, il business della pancetta è cambiato, con i consumatori che mangiano più carne di maiale tutto l'anno, richiedendo una minore necessità di celle frigorifere e, così, meno bisogno di coprire la carne congelata in vendita in estate. La ridotta necessità di conservare le pancette di maiale congelate ha contribuito direttamente alla fine del contratto futures. Oggi i produttori e i consumatori di carne suina coprono ancora alcuni costi della carne di maiale con il contratto future sui maiali magri di CME piuttosto che con i future sulle pancette di maiale. Oltre ai futures lean hog, altri futures sul bestiame negoziati sul CME includono futures su bestiame vivo e bestiame da pastore.

Contratti di pancetta di maiale

Attualmente, il CME elenca i futures Lean Hog ​​(HE), che rappresentano i prezzi pagati per i maiali vivi, dove ogni contratto rappresenta 40, 000 libbre di carne. I contratti sono quotati in centesimi per libbra con una dimensione minima del tick di $ 10.00. I futures Lean Hog ​​sono regolati in contanti.

Il CME elenca anche i futures Pork Cutout (PRK), anche in rappresentanza di 40, 000 libbre di carne, ma che rappresentano i valori pagati a valle della filiera della carne, a base di tagli di carne venduti a grossisti e macellai. Queste, pure, sono regolati in contanti.

Indice di pancetta fresca ECM

L'importanza del bacon come prodotto alimentare ha portato il CME a introdurre l'indice CME Fresh Bacon Index nel 2019. Questo indice stabilisce un prezzo settimanale del bacon, per 20, 000 libbre di pancetta di maiale fresca, ma non ci sono contratti futures o altri strumenti di trading.