Gestione dell'inventario dei minimarket:una guida completa

Identifica i prodotti più venduti per prendere decisioni migliori sul riassortimento.

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L'acquisto, lo stoccaggio e la vendita dell'inventario sono i processi aziendali più significativi per un minimarket. I manager dovrebbero implementare adeguati controlli interni e politiche di inventario per ottimizzare questi processi. Un sistema di inventario migliore significa rapporti di rotazione dell'inventario più rapidi, meno deterioramenti e margini finanziari più elevati.

Scegli un sistema

A seconda delle dimensioni del minimarket, potresti volere un sistema di inventario periodico o perpetuo. Un sistema perpetuo significa che diminuisci l'inventario ogni volta che un articolo viene venduto. Implica l'inventario con codici a barre e l'implementazione di un sistema di punti vendita elettronico. È più efficiente e più preciso ma è anche costoso da implementare. I minimarket più piccoli con volumi di vendita inferiori possono utilizzare un sistema periodico per risparmiare sui costi. Non dovranno acquistare apparecchiature elettroniche costose, ma dovranno contare l'inventario su base periodica, il che può richiedere più tempo.

Previsione delle esigenze

Poiché i minimarket vendono articoli deperibili, i loro proprietari devono essere esperti nella previsione della domanda e nell’acquisto di inventario. Acquistare in eccesso significa che l'inventario diventerà obsoleto o si rovinerà; gli acquisti insufficienti allontanano i clienti se non riesci a soddisfare le loro esigenze. Anche se sembra conveniente consentire ai dipendenti di effettuare ordini quando necessario, i proprietari dovrebbero esercitare controlli sugli acquisti. Richiedere ai dipendenti di compilare una richiesta di acquisto e consentire solo ai manager di effettuare ordini. I manager possono analizzare i dati passati e valutare le tendenze del settore per assicurarsi di stoccare i prodotti giusti nelle quantità appropriate.

Controllare i fornitori

I negozi di alimentari realizzano margini di guadagno piuttosto piccoli sulle vendite, quindi è fondamentale controllare i costi di inventario. Un elenco di venditori e fornitori preferiti è un passo importante per mantenere bassi i costi ed evitare frodi. I manager dovrebbero richiedere preventivi a diversi fornitori locali per l'inventario comune. Il minimarket potrebbe essere in grado di ottenere sconti promettendo di acquistare tutto un determinato prodotto da un unico fornitore. Dopo aver determinato i fornitori più affidabili ed economicamente vantaggiosi, il proprietario dovrebbe creare un elenco di fornitori preferiti per diversi prodotti e richiedere ai manager di utilizzare fornitori approvati. Senza un controllo approvato del fornitore, i manager potrebbero frodare l'azienda vendendo a un venditore costoso in cambio di tangenti.

Ambiente di inventario

Assicurati che l'ambiente del tuo inventario promuova l'efficienza e prolunghi la vita del prodotto. I minimarket devono avere la capacità di conservare prodotti refrigerati, congelati e stabili a scaffale. Le unità di stoccaggio dovrebbero essere dotate di termometri per mantenere i prodotti alla temperatura ottimale e preservarne la qualità. I dipendenti devono essere in grado di rifornire gli alimenti congelati e refrigerati riducendo al minimo l'esposizione ad ambienti a temperatura ambiente. Aiuta gli addetti al negozio a rifornire facilmente l'inventario quando le scatole sono chiaramente etichettate con l'etichetta rivolta verso l'esterno.