Presentazione:monitoraggio dei lotti e della data di scadenza per le attività di F&B

Possibili frammenti di vetro. Latte non dichiarato. Salmonella. E-Coli. Questi sono alcuni dei motivi alla base dei richiami di prodotti da parte della Food &Drug Administration statunitense.

Se sei il proprietario di un'attività di cibo e bevande (F&B), corri costantemente il rischio di contaminazione per motivi come quelli descritti sopra. I prodotti deperibili come i prodotti freschi sono particolarmente suscettibili al deterioramento, soprattutto a causa di condizioni di conservazione improprie. E in caso di contaminazione o deterioramento, devi essere pronto a eseguire un richiamo per i prodotti interessati.

Dovrai anche prestare particolare attenzione ai prodotti deperibili. Tieni d'occhio le date di scadenza dei tuoi prodotti e assicurati di poterli vendere prima della data di scadenza. Dopotutto, non puoi eseguire una vendita di fine anno per svuotare le scorte quando i tuoi prodotti sono già scaduti.

Tracciamento dei lotti:aiuto con i richiami

Nel novembre 2015, 19 persone negli Stati Uniti hanno sofferto di intossicazione alimentare causata da E.Coli dopo aver mangiato l'insalata di pollo al girarrosto di Costco. La causa è stata fatta risalire alle verdure nell'insalata e l'azienda agricola responsabile ha emesso un richiamo di tutti i prodotti interessati. I funzionari sanitari hanno avvertito i clienti di Costco di controllare eventuali insalate non consumate nei loro frigoriferi. Se l'insalata ha un'etichetta con il numero 37719, si consiglia ai consumatori di buttarla via.

La capacità di Costco di identificare le insalate contaminate con il numero di lotto 37719, che era chiaramente stampato sul contenitore, ha sicuramente aiutato l'azienda a prendere le misure appropriate. Se combinati con i record di vendita, i numeri di lotto ti offrono un modo per tenere traccia delle posizioni dei prodotti in caso di richiamo, poiché saprai esattamente dove si trovano tutti i tuoi prodotti. Uno dei passaggi più importanti nella gestione di un richiamo è una risposta tempestiva ed efficace. Con un sistema di gestione degli ordini dotato di funzionalità di tracciabilità dei lotti, puoi adottare un approccio proattivo ai richiami dei prodotti, in particolare se gestisci un'attività all'ingrosso. Dopotutto, saprai dove si trovano i prodotti interessati e potrai adottare misure per accelerare il processo. Sarai anche in grado di stroncare il problema sul nascere prima che raggiunga il consumatore finale, il che potrebbe diventare un'ottima base per un rapporto positivo con i tuoi rivenditori.

Tracciamento della data di scadenza:quando è il momento giusto per svuotare le scorte?

In un supermercato, ci sono spesso scaffali di sdoganamento in cui gli articoli vengono venduti con un enorme sconto del 50% o più. Supponendo che utilizzino il metodo di determinazione del prezzo trapezoidale per calcolare il prezzo al dettaglio (moltiplicando il prezzo di costo per 2), uno sconto del 50% significa che il commerciante vende il prodotto al prezzo di costo senza coprire le spese generali.

In qualità di imprenditore, ogni articolo venduto con uno sconto ha un impatto sulle tue entrate. Se vendi un oggetto con uno sconto del 50%, non importa quanto vendi, non realizzerai alcun profitto. Tracciando le date di scadenza, sarai meglio attrezzato per gestire i prodotti in scadenza. Tuttavia, il monitoraggio manuale delle date di scadenza può essere una sfida per le aziende che si occupano di prodotti deperibili, poiché dovrai tenere traccia delle date di scadenza per più lotti per prodotto.

Se stai costantemente scontando prodotti a breve scadenza, potresti voler esaminare l'utilizzo di un software di gestione dell'inventario che offra la tracciabilità del prodotto. Il software di monitoraggio dell'inventario offre una maggiore trasparenza, in modo che i team di vendita e marketing possano accedere alle informazioni di cui hanno bisogno per vendere in modo più efficiente. Invece di offrire sconti drastici su una tonnellata di prodotti in scadenza, puoi iniziare a offrire sconti minori e pacchetti di prodotti prima. Quando vendi con uno sconto, devi assicurarti che i clienti sappiano esattamente perché stanno ottenendo un ottimo affare. Se non sanno che stanno ottenendo uno sconto perché hanno acquistato prodotti a breve scadenza, dovrai occuparti delle richieste di reso. Poiché gli articoli scontati di solito non sono rimborsabili, dovrai rifiutare le richieste dei tuoi clienti, con conseguente sconvolgimento dei clienti. Per evitare malintesi, puoi inserire avvisi sul tuo sito eCommerce e note sui tuoi ordini di vendita che mettono in evidenza che questi articoli non possono essere restituiti e che scadranno presto.

Gestire i richiami dei prodotti e organizzare le svendite è già abbastanza difficile, anche senza la fatica di rintracciare i lotti contaminati o di tenere traccia manualmente delle date di scadenza per lotto. Per aiutarti a abilitare la tua attività di F&B, il software di controllo delle scorte di TradeGecko ora include il monitoraggio dei lotti e della data di scadenza in modo da sapere esattamente dove si trovano i singoli lotti dei tuoi prodotti e quando scadono. Con questa conoscenza, sarai in grado di concentrare la tua attenzione sulla crescita della tua attività riducendo il tempo impiegato per tenere traccia manualmente dei tuoi prodotti su un foglio di calcolo.

Rivolgiti a uno dei nostri esperti di prodotto per ulteriori informazioni su come TradeGecko può aiutarti con il monitoraggio batch e scadenza!

Avanti:in che modo il monitoraggio dei lotti può ridurre l'impatto dei richiami di prodotti